Если вы пьёте крафтовое пиво, возможно, вы делаете это неверно. И немецкое исследование научит, как правильно
Учёные провели исследование и пришли к выводу, что подавляющее большинство людей хранит и употребляет крафтовое пиво неправильно. Из-за особого способа варки пенный напиток нужно охладить и немедленно выпить, а не хранить в холодильнике месяцами.
Издание BrewingScience опубликовало исследование о поведении одного из хмелей под названием Эврика, используемого при варке различных элей. Ароматизатор 4MMP, который в нём содержится, имеет цитрусовый запах с нотками чёрной смородины. Именно он придаёт крафтовым пенным напиткам особый аромат и отличает их от стандартных лагеров.
Обычно в крафтовое пиво добавляют всего несколько нанограммов 4MMP на поздних стадиях варки. Клаас Реглитц, изучавший технологию пивоварения при Вайенштефане — старейшей действующей пивоварне мира, — и его коллега Мартин Штайнхауз проследили, как количество ароматизатора меняется в зависимости от срока хранения.
Исследователи пришли к неутешительным выводам: всего за три месяца в холодильнике пивко потеряло треть аромата. Если держать напиток в помещении с комнатной температурой, то падение выходит ещё более ощутимым. Потеря запаха не останавливается со временем. Чем дольше крафт стоит без дела, тем менее ароматным он становится.
Как долго можно хранить свежее крафтовое пиво в холодильнике? Специалисты BrewingScience считают, что чем меньше, тем лучше. Клаас Реглитц подытожил результаты, посоветовав биргикам выпивать обожаемый напиток как можно более свежим.
Все, кому нравится пиво с сильным ароматом хмеля, не должны долго хранить его.
Впрочем, быстрое потребление пенного напитка не всегда проблема, если у вас есть пёс. Хозяин сиба-ину оставил не очень хорошего мальчика рядом с пабом один на один с бокалом. Это он зря — ведь некоторые собаки отлично знают, что нужно делать с пивком.
А другие пёсели не особенно разбираются, насколько съедобно то, что они хотят употребить в пищу. Собачник из Англии накопил внушительную сумму наличных, чтобы помочь приюту для животных и хранил её дома. Но плохая девочка Тиа решила, что деньги портят людей.
