Как правильно резать картошку, чтобы она хорошо прожарилась. Да, это настоящее исследование для лентяев

Анатолий Арни

Студенты из британского университета провели настоящее исследование на тему приготовления картошки. Они выяснили, как быстро и правильно порезать её на четыре части, чтобы потом не возникло проблем с прожаркой. Оказалось, что есть более действенный способ, чем просто провести по овощу ножом горизонтально и вертикально, как это делают чуть ли не все в мире.

Учащиеся кафедры менеджмента в индустрии гостеприимства Эссекского университета нашли новый способ резать картошку перед прожаркой или запеканием. Они провели настоящее исследование и применили знания из курса тригонометрии, чтобы обосновать занятное, но логичное открытие: при разрезании картошки на типичные четыре части она прожаривается не так хорошо, как при нарезке треугольниками, если последняя произведена особым образом. Это, конечно, не опыты из серии «как много нужно выпить, чтобы хорошо танцевать», но тоже весьма полезное занятие.

Чтобы понять их метод, не нужно самому быть учёным. Всё становится логично при взгляде на рисунки с отметками — хотя азы геометрии знать не помешает. В качестве примера была взята картофелина длиной в 5 сантиметров и шириной в 11,5 сантиметра, которую для начала разрезали на четыре части стандартным методом — студенты утверждают, что им пользуются даже британские шеф-повара.

Два движения ножом, по горизонтали и вертикали, и в итоге получаем четыре относительно равных кусочка. Теперь в дело идёт математика: общая площадь внутренних поверхностей картофелины, которые будут обжариваться, составляет 26 π. Каждый кусочек в длину и ширину получится вполовину меньше соответствующих величин целой картофелины.

Запомним это число и порежем картофелину заново — тоже на четыре части, но в этом примере овощ будет порезан на треугольники. Все они идут из одной части картофелины, и по сути, студенты предлагают просто порезать картофелину пополам, а затем каждую половину разрезать по диагонали с углом, близким к 30 градусам.

 

Результаты должны быть понятны ещё по предыдущей картинке, но цифры говорят куда больше. При альтернативном способе нарезки повар получает новую прямую — диагональ. И она кардинально меняет величину обжариваемой поверхности картошки — теперь это длинные и тонкие кусочки. А общая площадь внутренних поверхностей картофелины теперь составляет 52,9 π.

Разница в полных суммах площадей обжариваемых поверхностей (не стоит забывать о внешней поверхности картофеля) ещё больше — при альтернативном методе со сковородой будет соприкасаться на 65 процентов больше частей картофелины.

Мотивом для исследования студентов стал видеорецепт известного британского шеф-повара и ведущего собственного кулинарного шоу Хестона Блументала. В нём повар, как и многие, нарезал картофель традиционным способом, но его метод студентам не понравился. В видеоответочке они призывают Хестона проверить их открытие на практике и дать ревью рецепту. А чтобы знаменитость заметила студентов, те тегнули его в соцсетях.

Редакция Medialeaks тоже время от времени проводит опыты с едой и над едой. Летом мы писали лайфхак о том, как почти быстро и легко чистить персики. А перед этим мы изучали полезные свойства апельсиновой кожуры — не как Геннадий Малахов, а те её свойства, которые помогают лопать воздушные шарики.

Офицер отработал приёмы на видео, расстроив начальство. Оно не оценило его заявку на участие в Mortal Kombat Офицер отработал приёмы на видео, расстроив начальство. Оно не оценило его заявку на участие в Mortal Kombat Спецпроект. Как устроены женщины? Спецпроект. Как устроены женщины? Постоялица стыдится смотреть в глаза уборщице. Увидев, на что она нанесла автозагар, вы поймёте эти чувства Постоялица стыдится смотреть в глаза уборщице. Увидев, на что она нанесла автозагар, вы поймёте эти чувства Собаки тоже жидкие. Хозяйка показала овчарку в переноске, доказав — с котами у псов общего больше, чем кажется Собаки тоже жидкие. Хозяйка показала овчарку в переноске, доказав — с котами у псов общего больше, чем кажется Жажда лучшего. Как работает «умный» напиток idrinq и почему кофеин и гуарана — позавчерашний день Вы знали о существовании косолапых котят? А они существуют и одним своим видом завоевывают сердца Вы знали о существовании косолапых котят? А они существуют и одним своим видом завоевывают сердца «Приходишь на интересе, а потом пашешь на силе воли». Истории людей, резко сменивших профессию «Приходишь на интересе, а потом пашешь на силе воли». Истории людей, резко сменивших профессию Девушки увидели объявление о хаски и потеряли сон. Собака ни при чём, а вот двуногий рядом — ещё как Девушки увидели объявление о хаски и потеряли сон. Собака ни при чём, а вот двуногий рядом — ещё как Дочь нашла парня мечты, но хеппи-энду не быть. Чтобы жить с избранником, ей нужно выйти за своих родителей Кондитер положил шоколад Flake в печь и удивился. Теперь мы знаем, из чего строить корабль для полёта к Солнцу Блогерша постит селфи, напоминая, почему верить соцсетям не стоит. Вне инсты она 53-летний мужчина на удалёнке Блогерша постит селфи, напоминая, почему верить соцсетям не стоит. Вне инсты она 53-летний мужчина на удалёнке Жена ради новой любви бросила мужа, но тот не против. Он сам всю жизнь испытывал к сопернику тёплые чувства Жена ради новой любви бросила мужа, но тот не против. Он сам всю жизнь испытывал к сопернику тёплые чувства Безработная притворилась работницей офиса и даже подделала пропуск. Обман удался, но его цель вызывает вопросы Безработная притворилась работницей офиса и даже подделала пропуск. Обман удался, но его цель вызывает вопросы Миллениалы, к вам новенькая. Дневник домохозяйки из 1934-го попал в Сеть, и в её мыслях вы узнаете себя Миллениалы, к вам новенькая. Дневник домохозяйки из 1934-го попал в Сеть, и в её мыслях вы узнаете себя Полиция приехала задержать домушника, а, увидев щётки, засмеялась. Впервые грабитель обчищал дом буквально Полиция приехала задержать домушника, а, увидев щётки, засмеялась. Впервые грабитель обчищал дом буквально Почему стюардессы осматривают вас с головы до ног на посадке. Они ищут будущего героя, и вы им быть не хотите Почему стюардессы осматривают вас с головы до ног на посадке. Они ищут будущего героя, и вы им быть не хотите Суд признал экс-полицейского Дерека Шовина виновным в смерти Джорджа Флойда. Но россияне не за BLM — они злы Суд признал экс-полицейского Дерека Шовина виновным в смерти Джорджа Флойда. Но россияне не за BLM — они злы Тесть забрал у зятя безделушку-орла, и за такое — развод. Сразу после он улыбнулся и раскрыл её реальную цену Невеста купила платье, и теперь она — денежное дерево. Жениху настолько понравилось, что он захотел так же Невеста купила платье, и теперь она — денежное дерево. Жениху настолько понравилось, что он захотел так же Собака так преисполнилась в лае, что заговорила как человек. Лёха, вылазь из пса, это уже не смешно Собака так преисполнилась в лае, что заговорила как человек. Лёха, вылазь из пса, это уже не смешно Воры украли фигуру птицы, но сюрприз был впереди.  Добыча вернулась с запиской, и даже копы рыдают навзрыд Воры украли фигуру птицы, но сюрприз был впереди. Добыча вернулась с запиской, и даже копы рыдают навзрыд Блогерша била тату мечты, но итог заставил краснеть. Вместо координат памятного места вышел адрес Спанч Боба Блогерша била тату мечты, но итог заставил краснеть. Вместо координат памятного места вышел адрес Спанч Боба Врач подхватила в больнице корону, да не ту. Подруги завидуют, ведь рассчитывать на такую могут лишь красотки Муж смеялся над беременной женой, а теперь он в опале у парней. Одно видео — и за его супругу страдают все Муж смеялся над беременной женой, а теперь он в опале у парней. Одно видео — и за его супругу страдают все Певец сделал стрижку и больше года не видел фанатов. Как и всего другого — ради стиля он пожертвовал глазами Певец сделал стрижку и больше года не видел фанатов. Как и всего другого — ради стиля он пожертвовал глазами Девочка в 12 лет сломала систему, став не блогером, а фермером. Фото её жизни успокаивают, как чай с ромашкой Девочка в 12 лет сломала систему, став не блогером, а фермером. Фото её жизни успокаивают, как чай с ромашкой Эти кроссовки кричат, поняли мемоделы, и фотошоп не закрыть. В кадре — просто обувь, но в ней вы узнаете себя Кардашьяны были в «Бриджертонах», а вы этого не заметили. Узнав, какая семья с них списана, фаны пожалели Ким Пёс взглянул на женщину, и та поняла — его украли. Чтобы доказать это, ей пришлось закосплеить Эйса Вентуру Пёс взглянул на женщину, и та поняла — его украли. Чтобы доказать это, ей пришлось закосплеить Эйса Вентуру Блогерша показала на видео комнату, но итог был неожиданным. Так она узнала, что у её парня уже есть девушка Блогерша показала на видео комнату, но итог был неожиданным. Так она узнала, что у её парня уже есть девушка Барс так долго сидел на месте, что превратился в камень. Ему всё нравится, но найти его на фото будет непросто Барс так долго сидел на месте, что превратился в камень. Ему всё нравится, но найти его на фото будет непросто Фотограф увидел, как в море выросли 12 огромных небоскрёбов. Без его фото в такое трудно поверить Фотограф увидел, как в море выросли 12 огромных небоскрёбов. Без его фото в такое трудно поверить Добрый ведущий американского «Поле чудес» помог участнику в эфире. Гость до сих пор сгорает от обиды и стыда Добрый ведущий американского «Поле чудес» помог участнику в эфире. Гость до сих пор сгорает от обиды и стыда Фанатка засняла встречу с Джонни Деппом, и люди в слезах. Увидев, как актёр общается с ней, вы тоже заплачете Фанатка засняла встречу с Джонни Деппом, и люди в слезах. Увидев, как актёр общается с ней, вы тоже заплачете Врачи годами не понимали, почему у школьницы внезапно пожелтело лицо. Пока не заглянули в её холодильник Врачи годами не понимали, почему у школьницы внезапно пожелтело лицо. Пока не заглянули в её холодильник Певица из Киргизии станцевала в тиктоке, и зрители нажали «отмену». Не стоило делать мейк из подручных средств